□陈艳姜彤彤
在沿江高速沙溪服务区，“沿之味”是旅途中的百姓厨房。物美价廉的快餐、充满地方特色的风味、安全放心的透明厨房，给过往司乘带来更好的美食体验。江苏沿江高速公路有限公司（简称沿江高速）于2019年创立自营中餐品牌“沿之味”，品牌以“开拓高速公路自营餐饮新篇章、让司乘尽享舌尖美味”为愿景，进一步满足过往司乘美好出行需求。目前，沿江公司成功打造了中国高速公路特色美食品鉴基地，获评江苏交控人才品牌创新工作室，拥有2家“苏高速·茉莉花”金朵店。
线上团购、菜品分析、透明厨房……如今，沿江高速“沿之味”自营中餐品牌依托服务区自营中餐厅，借助互联网技术转型升级，积极探索服务区“互联网﹢餐饮业”新业态，深耕自营中餐线下与线上“双赛道”，不断拓宽多样化消费场景，焕发自营品牌新生机。
经前期调研、方案深化等环节，沙溪服务区“沿之味”中餐厅入驻线上平台。“线上平台的评价功能，能帮助我们更快地收集意见、分析数据、调整经营，在增加营业额的同时，也是对‘沿之味’品牌竞争力提升的一次探索。”服务区负责人说道。
社会大众日常消费回归实用、追求性价比，团餐销量是影响线上店铺综合权重和增加营业额的重要数据之一。作为“驿途美食工作室”的负责人，厨师邓孝东瞄准服务区餐饮“高频低消”的特点，带领厨师团队在菜品研究上花足心思，不断优化符合服务区消费特点的菜品套餐。经团队研究讨论，采取“低价引流菜品﹢利润项目”组合的模式，通过更广泛的线上低价优惠，把顾客精准引流到线下门店。“没想到在服务区吃饭也有团购优惠，真是实惠。”正在核销券码的王先生说。
为进一步提升过往司乘的体验，服务区注重线上店铺“装修”，积极做好顾客意见收集，及时更新页面设置、团购品类与推荐菜品等版块，实现平台流量加持和店铺口碑提升的良性循环。在日常管理中，服务区聚焦提升门店服务人员的执行力、反应力与服务力，有效引导客户线上打卡与到店消费，让服务区实体门店、线上店铺与顾客形成三方合力，不断完善服务区“线下﹢线上”新零售模式。
下一步，“沿之味”自营中餐品牌将致力于满足多元化消费需求、年轻化消费场景，助力服务区经营培育新的经济增长点。

　　本文刊于《中国交通报》7月19日6版